お知らせ
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました。
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 折口信夫とおはぎ 次回更新は、2026年3月を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました。
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 折口信夫とおはぎ 次回更新は、2026年3月を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
【赤坂店】2026年2月の限定販売生菓子
赤坂店では、毎月同店限定の生菓子を販売しております。2026年2月販売の生菓子をご紹介いたします。 ■求肥製『老梅』（ろうばい）飴餡入[初出年：干菓子として明治22年（1889）] 「老梅」とは、老いた梅の木を意味します。梅は古くなるほど、いぶし銀のような風格や、威厳が備わってくるものです。菓子は肉桂入の求肥で飴餡を包み、白いカルメラを散らしています。肉桂の色や香りが老梅の寂びた美しさを感じさせます。 【販売期間】2026年2月1日（日）～2月15日（日）【価 格】540円（税込） ■道明寺製『椿餅・紅』（つばきもち・べに） 黄身餡入[初出年：慶安4年（1651）] 『椿餅』の歴史は古く、『源氏物語』にもその名が見えます。今回は、紅色の道明寺生地で黄身餡を包み、椿の花に見立てました。黄身餡の上品な味わいも魅力です。 【販売期間】2026年2月16日（月）～2月28日（土）【価 格】540円（税込） ※[ ]内の年代は、現時点で明らかになっている菓銘の初出年（最初に記録のある年）です。※アレルギー物質については、店舗へお問い合わせください。 この時季ならではの生菓子を、ぜひお楽しみください。赤坂店へのご来店をお待ちしております。
【赤坂店】2026年2月の限定販売生菓子
赤坂店では、毎月同店限定の生菓子を販売しております。2026年2月販売の生菓子をご紹介いたします。 ■求肥製『老梅』（ろうばい）飴餡入[初出年：干菓子として明治22年（1889）] 「老梅」とは、老いた梅の木を意味します。梅は古くなるほど、いぶし銀のような風格や、威厳が備わってくるものです。菓子は肉桂入の求肥で飴餡を包み、白いカルメラを散らしています。肉桂の色や香りが老梅の寂びた美しさを感じさせます。 【販売期間】2026年2月1日（日）～2月15日（日）【価 格】540円（税込） ■道明寺製『椿餅・紅』（つばきもち・べに） 黄身餡入[初出年：慶安4年（1651）] 『椿餅』の歴史は古く、『源氏物語』にもその名が見えます。今回は、紅色の道明寺生地で黄身餡を包み、椿の花に見立てました。黄身餡の上品な味わいも魅力です。 【販売期間】2026年2月16日（月）～2月28日（土）【価 格】540円（税込） ※[ ]内の年代は、現時点で明らかになっている菓銘の初出年（最初に記録のある年）です。※アレルギー物質については、店舗へお問い合わせください。 この時季ならではの生菓子を、ぜひお楽しみください。赤坂店へのご来店をお待ちしております。
2026年1月の生菓子 解凍方法のご案内
消費期限内にお召しあがりになれない場合、多少の変化は生じるものの、多くのとらやの生菓子は冷凍保存できます。冷凍いただいた場合の、生菓子の解凍方法などについて、ご案内いたします。なお、具体的な冷凍・解凍方法などにつきましては、こちらをご覧ください。【1月の生菓子 解凍方法】 ●羊羹製『好文花』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『若菜餅』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●きんとん製『御好春気色』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●薯蕷製『笑顔饅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。 ●薯蕷製『長生餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。 ●道明寺製『千歳餅』解凍方法：室温解凍備考：外側（道明寺製の部分）が少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。 ●きんとん製『燦々菓』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●求肥製『星つむぎ』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●羊羹製『一花椿』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。 ●きんとん製『春隣』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●薯蕷製『歌』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。 ●求肥製『霜紅梅』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●餅製『吉野餅』解凍方法：室温解凍備考：外側（餅製の部分）が少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。 ●『花びら餅』＜餅製＞解凍方法：室温解凍備考：外側（餅製の部分）が少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。外側（餅製の部分）が部位によってべたつく場合があります。＜求肥製＞解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。外側（求肥製の部分）が部位によってべたつく場合があります。▼冷凍に向かないお菓子羊羹製『馬上の風』黄身餡製『曙』
2026年1月の生菓子 解凍方法のご案内
消費期限内にお召しあがりになれない場合、多少の変化は生じるものの、多くのとらやの生菓子は冷凍保存できます。冷凍いただいた場合の、生菓子の解凍方法などについて、ご案内いたします。なお、具体的な冷凍・解凍方法などにつきましては、こちらをご覧ください。【1月の生菓子 解凍方法】 ●羊羹製『好文花』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『若菜餅』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●きんとん製『御好春気色』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●薯蕷製『笑顔饅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。 ●薯蕷製『長生餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。 ●道明寺製『千歳餅』解凍方法：室温解凍備考：外側（道明寺製の部分）が少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。 ●きんとん製『燦々菓』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●求肥製『星つむぎ』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●羊羹製『一花椿』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。 ●きんとん製『春隣』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●薯蕷製『歌』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。 ●求肥製『霜紅梅』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。 ●餅製『吉野餅』解凍方法：室温解凍備考：外側（餅製の部分）が少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。 ●『花びら餅』＜餅製＞解凍方法：室温解凍備考：外側（餅製の部分）が少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。外側（餅製の部分）が部位によってべたつく場合があります。＜求肥製＞解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。外側（求肥製の部分）が部位によってべたつく場合があります。▼冷凍に向かないお菓子羊羹製『馬上の風』黄身餡製『曙』
【虎屋菓寮 赤坂店】｢年越しそば」販売（2025年）
虎屋菓寮 赤坂店では、12月31日限定で、「年越しそば」をご用意いたします。 総本家 更科堀井の生蕎麦に、九条ねぎと柚子を添えました。出汁は、昆布と干し椎茸を使用しています。花豆、あわ麩の田楽やおろしたつくね芋とともに、お楽しみください。 【販売日】2025年12月31日（水）【価 格】2,090円（税込） ※当日は9:30より1階入口にて、整理券をお配りいたします。（数量限定、予約不可）※「季節の食事」「季節のうどん」「赤飯」のご提供は休止させていただきます。 皆様のご来店をお待ちしております。
【虎屋菓寮 赤坂店】｢年越しそば」販売（2025年）
虎屋菓寮 赤坂店では、12月31日限定で、「年越しそば」をご用意いたします。 総本家 更科堀井の生蕎麦に、九条ねぎと柚子を添えました。出汁は、昆布と干し椎茸を使用しています。花豆、あわ麩の田楽やおろしたつくね芋とともに、お楽しみください。 【販売日】2025年12月31日（水）【価 格】2,090円（税込） ※当日は9:30より1階入口にて、整理券をお配りいたします。（数量限定、予約不可）※「季節の食事」「季節のうどん」「赤飯」のご提供は休止させていただきます。 皆様のご来店をお待ちしております。
【TORAYA GINZA】2026年1月の店舗限定生菓子
2026年1月2日（金）から「TORAYA GINZA」にて、雪を思わせる純白の生菓子、『雪餅（ゆきもち）』をご提供いたします。風味豊かなつくね芋を使った、冬季限定のつくりたての味わいを、ぜひお楽しみください。 ■ 『雪餅』 蒸したつくね芋（山芋の一種、げんこつ状の芋）と砂糖のみでおつくりしたそぼろを、黄餡のまわりにつけました。純白のそぼろは、ふんわりと積もった真新しい雪を思わせます。ご注文ごとにおつくりしますので、つくりたてならではのつくね芋の風味と、やわらかくなめらかな口あたりをお楽しみいただけます。【販売期間】2026年1月2日（金）～2月14日（土）【価 格】お飲み物付き 1,969円（税込）※ご提供期間は、状況により多少前後する場合がございます。（詳細は店舗へお問い合わせください。）※店内でのみ、お召しあがりいただけます。（テイクアウト不可）※アレルギー物質については、店舗へお問い合わせください。 ＜入口のご案内＞TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより一本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、4階へお越しください。 皆様のお越しをお待ち申しあげております。
【TORAYA GINZA】2026年1月の店舗限定生菓子
2026年1月2日（金）から「TORAYA GINZA」にて、雪を思わせる純白の生菓子、『雪餅（ゆきもち）』をご提供いたします。風味豊かなつくね芋を使った、冬季限定のつくりたての味わいを、ぜひお楽しみください。 ■ 『雪餅』 蒸したつくね芋（山芋の一種、げんこつ状の芋）と砂糖のみでおつくりしたそぼろを、黄餡のまわりにつけました。純白のそぼろは、ふんわりと積もった真新しい雪を思わせます。ご注文ごとにおつくりしますので、つくりたてならではのつくね芋の風味と、やわらかくなめらかな口あたりをお楽しみいただけます。【販売期間】2026年1月2日（金）～2月14日（土）【価 格】お飲み物付き 1,969円（税込）※ご提供期間は、状況により多少前後する場合がございます。（詳細は店舗へお問い合わせください。）※店内でのみ、お召しあがりいただけます。（テイクアウト不可）※アレルギー物質については、店舗へお問い合わせください。 ＜入口のご案内＞TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより一本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、4階へお越しください。 皆様のお越しをお待ち申しあげております。
【TORAYA GINZA】「お雑煮セット」限定販売（2026年）
TORAYA GINZAでは、白味噌仕立てのお雑煮を、日本酒や生菓子とともにお楽しみいただける限定のセットをご用意いたします。新年のひとときを、当店ならではの特別な味わいとともにお楽しみください。 ■お雑煮セット 【セット内容】・ウェルカムドリンク 日本酒（満寿泉 純米大吟醸 寿 Platina）あるいは ほうじ茶 ・お雑煮 付け合わせ（黒豆・御所しば）付き ・雪餅蒸したつくね芋（山芋の一種、げんこつ状の芋）と砂糖のみでおつくりしたそぼろを、黄餡のまわりにつけました。つくね芋の風味と、やわらかくなめらかな口あたりをお楽しみください。お好みにより他の生菓子・甘味にも変更いただけます。 ・お好みのドリンク 【販売期間】2026年1月4日（日）～1月20日（火）※2026年1月19日（月）は休業日です。 【価格】ウェルカムドリンクにより異なります。日本酒 4,950円 / ほうじ茶 4,620円（いずれも税込） ※TORAYA GINZAのTable Checkかお電話でご予約いただけます（予約数には限りがございます）。※お雑煮単品の販売もございます。※数に限りがございます。また、状況により販売終了時期が前後する場合がございます。※アレルギーについては、店舗へお問い合わせください。 ＜入口のご案内＞TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより一本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、4階へお越しください。 皆様のお越しをお待ち申しあげております。
【TORAYA GINZA】「お雑煮セット」限定販売（2026年）
TORAYA GINZAでは、白味噌仕立てのお雑煮を、日本酒や生菓子とともにお楽しみいただける限定のセットをご用意いたします。新年のひとときを、当店ならではの特別な味わいとともにお楽しみください。 ■お雑煮セット 【セット内容】・ウェルカムドリンク 日本酒（満寿泉 純米大吟醸 寿 Platina）あるいは ほうじ茶 ・お雑煮 付け合わせ（黒豆・御所しば）付き ・雪餅蒸したつくね芋（山芋の一種、げんこつ状の芋）と砂糖のみでおつくりしたそぼろを、黄餡のまわりにつけました。つくね芋の風味と、やわらかくなめらかな口あたりをお楽しみください。お好みにより他の生菓子・甘味にも変更いただけます。 ・お好みのドリンク 【販売期間】2026年1月4日（日）～1月20日（火）※2026年1月19日（月）は休業日です。 【価格】ウェルカムドリンクにより異なります。日本酒 4,950円 / ほうじ茶 4,620円（いずれも税込） ※TORAYA GINZAのTable Checkかお電話でご予約いただけます（予約数には限りがございます）。※お雑煮単品の販売もございます。※数に限りがございます。また、状況により販売終了時期が前後する場合がございます。※アレルギーについては、店舗へお問い合わせください。 ＜入口のご案内＞TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより一本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、4階へお越しください。 皆様のお越しをお待ち申しあげております。