お知らせ
【TORAYA GINZA】『岡大夫』限定販売（2026年）
2026年5月25日～31日の7日間限定で、TORAYA GINZAにて、『岡大夫』を販売いたします。 ■『岡大夫』（おかだゆう）小倉餡入 蕨粉と白双糖のみでおつくりした生地で小倉餡を包み、きな粉をまぶしたお菓子です。菓銘は、安永3年（1774）、公家の近衛内前(このえうちさき)公より頂戴したもので、中国の故事に由来します。昔ながらの製法でつくられた蕨粉は、現在では大変希少な原材料です。蕨粉が生み出すほどよい弾力となめらかな口あたり、小倉餡ときな粉との調和をお楽しみください。 【販売期間】2026年5月25日（月）～31日（日）【価格】飲み物付き 2,860円（税込） ※ご好評につき、事前のご予約受付を終了いたしました。※1日の提供可能数には限りがあります。品切れの際はご容赦ください。※店内でのみ、お召しあがりいただけます。(テイクアウト不可)※アレルギー物質につきましては、店舗へお問い合わせください。 ＜入口のご案内＞ TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより1本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、４階へお越しください。 皆さまのお越しをお待ち申しあげております。
【TORAYA GINZA】『岡大夫』限定販売（2026年）
2026年5月25日～31日の7日間限定で、TORAYA GINZAにて、『岡大夫』を販売いたします。 ■『岡大夫』（おかだゆう）小倉餡入 蕨粉と白双糖のみでおつくりした生地で小倉餡を包み、きな粉をまぶしたお菓子です。菓銘は、安永3年（1774）、公家の近衛内前(このえうちさき)公より頂戴したもので、中国の故事に由来します。昔ながらの製法でつくられた蕨粉は、現在では大変希少な原材料です。蕨粉が生み出すほどよい弾力となめらかな口あたり、小倉餡ときな粉との調和をお楽しみください。 【販売期間】2026年5月25日（月）～31日（日）【価格】飲み物付き 2,860円（税込） ※ご好評につき、事前のご予約受付を終了いたしました。※1日の提供可能数には限りがあります。品切れの際はご容赦ください。※店内でのみ、お召しあがりいただけます。(テイクアウト不可)※アレルギー物質につきましては、店舗へお問い合わせください。 ＜入口のご案内＞ TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより1本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、４階へお越しください。 皆さまのお越しをお待ち申しあげております。
【TORAYA GINZA】2026年5月～6月の店舗限定生菓子
2026年5月16日（土）から、TORAYA GINZAにて、きんとん製『陽の香』を販売いたします。 ■きんとん製『陽の香』（ひのか）御膳餡入 『陽の香』は、国産のマスカルポーネチーズと白餡を混ぜたそぼろを御膳餡につけ、レモン果皮を散らしたお菓子です。マスカルポーネチーズの白に映える、レモンの明るい色が太陽の光を思わせます。レモンの爽やかな香りと、マスカルポーネチーズのまろやかでやさしい味わい、それらと餡との調和をお楽しみいただけます。【販売期間】2026年5月16日（土）～6月30日（火）【価格】飲み物付き 2,090円（税込）※販売期間は、状況により多少前後する場合がございます。（詳細は店舗へお問合せください。）※店内でのみ、お召しあがりいただけます。（テイクアウト不可）※アレルギー物質につきましては、店舗へお問い合わせください。＜入口のご案内＞ TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより1本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、４階へお越しください。 皆さまのお越しをお待ち申しあげております。
【TORAYA GINZA】2026年5月～6月の店舗限定生菓子
2026年5月16日（土）から、TORAYA GINZAにて、きんとん製『陽の香』を販売いたします。 ■きんとん製『陽の香』（ひのか）御膳餡入 『陽の香』は、国産のマスカルポーネチーズと白餡を混ぜたそぼろを御膳餡につけ、レモン果皮を散らしたお菓子です。マスカルポーネチーズの白に映える、レモンの明るい色が太陽の光を思わせます。レモンの爽やかな香りと、マスカルポーネチーズのまろやかでやさしい味わい、それらと餡との調和をお楽しみいただけます。【販売期間】2026年5月16日（土）～6月30日（火）【価格】飲み物付き 2,090円（税込）※販売期間は、状況により多少前後する場合がございます。（詳細は店舗へお問合せください。）※店内でのみ、お召しあがりいただけます。（テイクアウト不可）※アレルギー物質につきましては、店舗へお問い合わせください。＜入口のご案内＞ TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより1本入った「すずらん通り」の中ほどにございます。1Fのエントランス(エレベーターホール)は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴です。TORAYA GINZAへはエレベーターをご利用いただき、４階へお越しください。 皆さまのお越しをお待ち申しあげております。
＜新緑の季節に＞抹茶を使った菓子（2026年）
清々しい初夏のひとときにお楽しみいただける、お茶にちなんだ菓子をご紹介いたします。 ■水羊羹「抹茶」 香り豊かな抹茶と白餡でおつくりした水羊羹です。抹茶の風味と色合いを大切に仕上げました。みずみずしさがありながら、しっかりとした食感と口どけのよさが特徴です。 【販売期間】販売中～2026年8月下旬【販売店舗】全店【価格】1個 324円 / 6個入 2,160円～（いずれも税込） ご購入はこちらから ■あんペースト［抹茶］ 白餡に、旨味とコクのある宇治抹茶をあわせて煉りあげました。抹茶の豊かな香りと深みある味わい、やさしい甘さをお楽しみいただけます。 【販売期間・店舗】＜2026年4月11日～5月31日＞赤坂店、TORAYA GINZA、東京ミッドタウン店、TORAYA TOKYO、新宿伊勢丹、京都一条店、京都四條南座店、とらやオンラインショップ ＜2026年5月11日～5月31日＞上記以外の全店（羽田空港の一部店舗、成田空港の店舗、および福岡三越を除く） 【価格】1個 1,080円（税込） ご購入はこちらから ■抹茶入羊羹『新緑（しんみどり）』 おだやかに抹茶が香る煉羊羹で、心地よい苦味をお楽しみいただけます。抹茶の風味がお好きな方におすすめです。 【販売期間】通年【販売店舗】全店【価格】小形1本 324円 / 中形1本 1,512円 / 竹皮包1本 3,024円（いずれも税込） ご購入はこちらから このほか、やわらか羊羹『ゆるるか』抹茶や、近畿地方・名古屋限定の『雲居のみち』抹茶餡入など、さまざまな商品で抹茶の風味をお楽しみいただけます。詳細は各商品ページでご覧ください。 ※状況により販売期間が前後する場合がございます。※一部お取り扱いのない店舗がございます。※オンラインショップでは単品での販売はございません。
＜新緑の季節に＞抹茶を使った菓子（2026年）
清々しい初夏のひとときにお楽しみいただける、お茶にちなんだ菓子をご紹介いたします。 ■水羊羹「抹茶」 香り豊かな抹茶と白餡でおつくりした水羊羹です。抹茶の風味と色合いを大切に仕上げました。みずみずしさがありながら、しっかりとした食感と口どけのよさが特徴です。 【販売期間】販売中～2026年8月下旬【販売店舗】全店【価格】1個 324円 / 6個入 2,160円～（いずれも税込） ご購入はこちらから ■あんペースト［抹茶］ 白餡に、旨味とコクのある宇治抹茶をあわせて煉りあげました。抹茶の豊かな香りと深みある味わい、やさしい甘さをお楽しみいただけます。 【販売期間・店舗】＜2026年4月11日～5月31日＞赤坂店、TORAYA GINZA、東京ミッドタウン店、TORAYA TOKYO、新宿伊勢丹、京都一条店、京都四條南座店、とらやオンラインショップ ＜2026年5月11日～5月31日＞上記以外の全店（羽田空港の一部店舗、成田空港の店舗、および福岡三越を除く） 【価格】1個 1,080円（税込） ご購入はこちらから ■抹茶入羊羹『新緑（しんみどり）』 おだやかに抹茶が香る煉羊羹で、心地よい苦味をお楽しみいただけます。抹茶の風味がお好きな方におすすめです。 【販売期間】通年【販売店舗】全店【価格】小形1本 324円 / 中形1本 1,512円 / 竹皮包1本 3,024円（いずれも税込） ご購入はこちらから このほか、やわらか羊羹『ゆるるか』抹茶や、近畿地方・名古屋限定の『雲居のみち』抹茶餡入など、さまざまな商品で抹茶の風味をお楽しみいただけます。詳細は各商品ページでご覧ください。 ※状況により販売期間が前後する場合がございます。※一部お取り扱いのない店舗がございます。※オンラインショップでは単品での販売はございません。
＜2026年5月15日限定＞『特製菊焼残月』販売
赤坂店、および直営の一部店舗で、毎月15日に特別注文商品の店頭販売を行なっております。5月15日（金）は、『特製菊焼残月』を販売いたします。通常は6日前までにご予約いただき、おつくりしている商品です。 ■『特製菊焼残月』（とくせいきくやきざんげつ） ふくらし粉を使わず、素材の持ち味を生かして固めに焼きあげた焼き菓子です。定番商品の『残月』とは異なり、生姜は用いておりませんので、餡と皮本来の味をお楽しみいただけます。焼き印は「籬の菊（まがきのきく）」でご用意いたします。 【販売日】2026年5月15日（金）【販売店舗】赤坂店、TORAYA GINZA、東京ミッドタウン店、TORAYA TOKYO、帝国ホテル店、日本橋店【価格】1個 972円（税込）【内容】御膳餡入、「籬の菊」焼き印付（NET 100g） ※アレルギー物質・販売時間につきましては店舗にお問い合わせください。※数量限定のため、なくなり次第終了いたします。 店舗情報はこちら
＜2026年5月15日限定＞『特製菊焼残月』販売
赤坂店、および直営の一部店舗で、毎月15日に特別注文商品の店頭販売を行なっております。5月15日（金）は、『特製菊焼残月』を販売いたします。通常は6日前までにご予約いただき、おつくりしている商品です。 ■『特製菊焼残月』（とくせいきくやきざんげつ） ふくらし粉を使わず、素材の持ち味を生かして固めに焼きあげた焼き菓子です。定番商品の『残月』とは異なり、生姜は用いておりませんので、餡と皮本来の味をお楽しみいただけます。焼き印は「籬の菊（まがきのきく）」でご用意いたします。 【販売日】2026年5月15日（金）【販売店舗】赤坂店、TORAYA GINZA、東京ミッドタウン店、TORAYA TOKYO、帝国ホテル店、日本橋店【価格】1個 972円（税込）【内容】御膳餡入、「籬の菊」焼き印付（NET 100g） ※アレルギー物質・販売時間につきましては店舗にお問い合わせください。※数量限定のため、なくなり次第終了いたします。 店舗情報はこちら
2026年5月の生菓子 解凍方法のご案内
消費期限内にお召しあがりになれない場合、多少の変化は生じるものの、多くのとらやの生菓子は冷凍保存できます。冷凍いただいた場合の、生菓子の解凍方法などについて、ご案内いたします。なお、具体的な冷凍・解凍方法などにつきましては、こちらをご覧ください。【5月の生菓子 解凍方法】 ●羊羹製『緑の友』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『井出の里』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『菖蒲饅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『新濱の松』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●煉製『緑蔭』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●『三保の浦』解凍方法：室温解凍備考：外側が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。●羊羹製『名取草』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『青葉の露』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『窓辺の友』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『宇治の里』解凍方法：室温解凍備考：抹茶の色がやや薄くなります。●外良製『なすび餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が取れやすくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が水っぽくなります。●『更衣』解凍方法：室温解凍備考：表面がややパサつき、少しかたくなります。●＜関東地方・御殿場＞餅製『柏餅』解凍方法：蒸気解凍備考：外側（餅製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●＜関西地方＞外良製『柏餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）は少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『羊羹粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『水仙粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『白下糖入外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。※冷凍に向かないお菓子『葛焼』
2026年5月の生菓子 解凍方法のご案内
消費期限内にお召しあがりになれない場合、多少の変化は生じるものの、多くのとらやの生菓子は冷凍保存できます。冷凍いただいた場合の、生菓子の解凍方法などについて、ご案内いたします。なお、具体的な冷凍・解凍方法などにつきましては、こちらをご覧ください。【5月の生菓子 解凍方法】 ●羊羹製『緑の友』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『井出の里』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『菖蒲饅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『新濱の松』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●煉製『緑蔭』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●『三保の浦』解凍方法：室温解凍備考：外側が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。●羊羹製『名取草』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『青葉の露』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『窓辺の友』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『宇治の里』解凍方法：室温解凍備考：抹茶の色がやや薄くなります。●外良製『なすび餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が取れやすくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が水っぽくなります。●『更衣』解凍方法：室温解凍備考：表面がややパサつき、少しかたくなります。●＜関東地方・御殿場＞餅製『柏餅』解凍方法：蒸気解凍備考：外側（餅製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●＜関西地方＞外良製『柏餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）は少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『羊羹粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『水仙粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『白下糖入外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。※冷凍に向かないお菓子『葛焼』
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました。
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 大関和と滋養菓子 次回更新は、2026年5月を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
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