虎屋文庫:和菓子だより
菓子屋番付「東都繁栄京御菓子司」 江戸時代後期以降
菓子資料室 虎屋文庫では虎屋歴代の古文書や古器物に加え、菓子に関わるさまざまな資料を所蔵しています。このコーナーでは、その一部をご紹介していきます。 東都繁栄京御菓子司(37.5×26.0cm)拡大画像(無断使用を禁じます) 番付(ばんづけ)とは、大相撲における順位表で、力士を東西に分け、階級順に名前を書き連ねたものです。そこから転じて、寺社仏閣や祭り、温泉、職人などさまざまなものを題材にした「見立番付」が、江戸時代後期から近代にかけて盛んに作られました。本史料は江戸の菓子屋の番付です。番付は格付けをするスタイルが一般的ですが、これは「甲乙不撰次第不同御用捨」とあり、店の優劣はつけず、有名店を並べたもののようです。 通常、勧進元(かんじんもと・興行主催者)の名前が書かれる中央下段には、金沢丹後、鈴木越後、越後屋播磨と大書されており、この3店が別格であることがうかがえます。「蒸物」「団子」といった菓子の種類ごとに区切りがありますが、「牡丹餅」の欄に浅草の金龍山餅(きんりゅうざんもち)、両国の幾世餅(いくよもち)、隅田川の桜餅などが並んでいるのは、餡を使った餅菓子というくくりなのでしょうか。 残念ながら、今はなくなってしまった店や菓子ばかりですが、じっくり眺めると面白い史料です。 このほかにもさまざまな菓子屋の番付が作られ、現在に伝わっています。国立科学博物館で開催中の特別展「和食」では、菓子屋番付「東都流行御菓子繁昌競鑒」がご覧いただけます(~2024年2月25日)。
菓子屋番付「東都繁栄京御菓子司」 江戸時代後期以降
菓子資料室 虎屋文庫では虎屋歴代の古文書や古器物に加え、菓子に関わるさまざまな資料を所蔵しています。このコーナーでは、その一部をご紹介していきます。 東都繁栄京御菓子司(37.5×26.0cm)拡大画像(無断使用を禁じます) 番付(ばんづけ)とは、大相撲における順位表で、力士を東西に分け、階級順に名前を書き連ねたものです。そこから転じて、寺社仏閣や祭り、温泉、職人などさまざまなものを題材にした「見立番付」が、江戸時代後期から近代にかけて盛んに作られました。本史料は江戸の菓子屋の番付です。番付は格付けをするスタイルが一般的ですが、これは「甲乙不撰次第不同御用捨」とあり、店の優劣はつけず、有名店を並べたもののようです。 通常、勧進元(かんじんもと・興行主催者)の名前が書かれる中央下段には、金沢丹後、鈴木越後、越後屋播磨と大書されており、この3店が別格であることがうかがえます。「蒸物」「団子」といった菓子の種類ごとに区切りがありますが、「牡丹餅」の欄に浅草の金龍山餅(きんりゅうざんもち)、両国の幾世餅(いくよもち)、隅田川の桜餅などが並んでいるのは、餡を使った餅菓子というくくりなのでしょうか。 残念ながら、今はなくなってしまった店や菓子ばかりですが、じっくり眺めると面白い史料です。 このほかにもさまざまな菓子屋の番付が作られ、現在に伝わっています。国立科学博物館で開催中の特別展「和食」では、菓子屋番付「東都流行御菓子繁昌競鑒」がご覧いただけます(~2024年2月25日)。
『あじわい』誌の新年号に寄稿しています
虎屋文庫のスタッフが、全国銘産菓子工業協同組合発行『あじわい』にコラム「和菓子探検」を連載しております。今回は「世界を魅了!金花糖(きんかとう)とその仲間たち」と題して、日本の金花糖ほか、メキシコやイタリアのシチリア島、中国の砂糖菓子を紹介しました。 世界各地に残る金花糖に注目しました。下記からご覧いただけますので、どうぞご一読ください。 https://www.ajiwai.or.jp/ *令和3年(2021)秋まで15回にわたって同誌で連載した「資料に見る和菓子」のバックナンバーもこちらよりご覧いただけます。
『あじわい』誌の新年号に寄稿しています
虎屋文庫のスタッフが、全国銘産菓子工業協同組合発行『あじわい』にコラム「和菓子探検」を連載しております。今回は「世界を魅了!金花糖(きんかとう)とその仲間たち」と題して、日本の金花糖ほか、メキシコやイタリアのシチリア島、中国の砂糖菓子を紹介しました。 世界各地に残る金花糖に注目しました。下記からご覧いただけますので、どうぞご一読ください。 https://www.ajiwai.or.jp/ *令和3年(2021)秋まで15回にわたって同誌で連載した「資料に見る和菓子」のバックナンバーもこちらよりご覧いただけます。
★小学生(保護者同伴)対象★「羊羹すごろく」を遊ぶイベントを開催します。
★小学生(保護者同伴)を対象に、「羊羹すごろく」を遊ぶイベントを開催します。 【定員に達したため、受付終了致しました。多くのご応募をいただき、誠にありがとうございました。】 虎屋 赤坂ギャラリー(とらや赤坂店地下1階)の床一面に広げた巨大すごろくを、人がコマになって遊びます。ゲームマスターによる楽しいミニゲームもあります。 「とらやの羊羹すごろく」のルールはこちら。 司会進行:アナログゲームマスター あだちちひろ氏 【日時・会場】 2024年1月21日(日) 於:虎屋 赤坂ギャラリー ①10:30~11:30 ②13:30~14:30【料金】無料【定員】各回5組(先着順) ※お申し込みは小学生と保護者(ご家族みなさまで一組も歓迎)でお願いいたします。 ※どちらか1回のご応募のみ有効とさせていただきます。 ※イベント中、社内の記録用に写真・動画を撮影する場合があります。【申込方法】件名に「すごろくイベント申込」と明記の上、メールフォームにて下記の内容をお知らせください。• 希望の時間帯 ①か② • お名前(保護者の方)と参加されるお子様の学年• お電話番号メールにて4日以内にお返事いたします。お申し込みはこちらへ【お問い合わせ先】株式会社 虎屋 虎屋文庫電話:03-3408-2402(平日9:00-17:00)お預かりした個人情報は本イベントの連絡のみに使用し、終了後に廃棄いたします。
★小学生(保護者同伴)対象★「羊羹すごろく」を遊ぶイベントを開催します。
★小学生(保護者同伴)を対象に、「羊羹すごろく」を遊ぶイベントを開催します。 【定員に達したため、受付終了致しました。多くのご応募をいただき、誠にありがとうございました。】 虎屋 赤坂ギャラリー(とらや赤坂店地下1階)の床一面に広げた巨大すごろくを、人がコマになって遊びます。ゲームマスターによる楽しいミニゲームもあります。 「とらやの羊羹すごろく」のルールはこちら。 司会進行:アナログゲームマスター あだちちひろ氏 【日時・会場】 2024年1月21日(日) 於:虎屋 赤坂ギャラリー ①10:30~11:30 ②13:30~14:30【料金】無料【定員】各回5組(先着順) ※お申し込みは小学生と保護者(ご家族みなさまで一組も歓迎)でお願いいたします。 ※どちらか1回のご応募のみ有効とさせていただきます。 ※イベント中、社内の記録用に写真・動画を撮影する場合があります。【申込方法】件名に「すごろくイベント申込」と明記の上、メールフォームにて下記の内容をお知らせください。• 希望の時間帯 ①か② • お名前(保護者の方)と参加されるお子様の学年• お電話番号メールにて4日以内にお返事いたします。お申し込みはこちらへ【お問い合わせ先】株式会社 虎屋 虎屋文庫電話:03-3408-2402(平日9:00-17:00)お預かりした個人情報は本イベントの連絡のみに使用し、終了後に廃棄いたします。
天保15~明治2年(1844~69)御門鑑
菓子資料室 虎屋文庫では虎屋歴代の古文書や古器物に加え、菓子に関わるさまざまな資料を所蔵しています。このコーナーでは、その一部をご紹介していきます。 御門鑑 表側(14.5×9.7cm) *画像をご使用になりたい方は虎屋文庫までご連絡くださいませ。 御門鑑(ごもんかん)とは、通行許可証のこと。出入り商人に配られていたもので、虎屋には幕末から明治の頃と思われるさまざまな形をした御所、宮家などの御門鑑が残されています。写真の駒形の御門鑑は「禁裏(きんり)御所御門鑑」で、火災などの非常の際に、天皇のお住まいである禁裏御所への出入りに使われていました。裏側には黒川光正と墨書きされていることから、使用されていた年代は、虎屋十二代光正が京都にいた幕末の頃であるとわかります。本来は代がわりの際に返却しますが、明治2年(1869)に東京遷都があり、虎屋も京都から東京へ出店するなど渦中にあったため、そのまま手元に残ったのでしょう。御所の御用を承ってきた歴史に思いを馳せることができる資料の一つと言えます。 裏側
天保15~明治2年(1844~69)御門鑑
菓子資料室 虎屋文庫では虎屋歴代の古文書や古器物に加え、菓子に関わるさまざまな資料を所蔵しています。このコーナーでは、その一部をご紹介していきます。 御門鑑 表側(14.5×9.7cm) *画像をご使用になりたい方は虎屋文庫までご連絡くださいませ。 御門鑑(ごもんかん)とは、通行許可証のこと。出入り商人に配られていたもので、虎屋には幕末から明治の頃と思われるさまざまな形をした御所、宮家などの御門鑑が残されています。写真の駒形の御門鑑は「禁裏(きんり)御所御門鑑」で、火災などの非常の際に、天皇のお住まいである禁裏御所への出入りに使われていました。裏側には黒川光正と墨書きされていることから、使用されていた年代は、虎屋十二代光正が京都にいた幕末の頃であるとわかります。本来は代がわりの際に返却しますが、明治2年(1869)に東京遷都があり、虎屋も京都から東京へ出店するなど渦中にあったため、そのまま手元に残ったのでしょう。御所の御用を承ってきた歴史に思いを馳せることができる資料の一つと言えます。 裏側
動画:「和菓子史料コレクション」を公開します
令和5年(2023)の虎屋文庫創設50周年に際し、動画「虎屋菓子史料コレクション」を公開いたしました。内容は所蔵する菓子関係史料の中から、主なものをご紹介するもので、日本語版(上)と英語版(下)があり、いずれも10分程度です。どうぞご覧くださいませ。 日本語版(約10分) 英語版(約10分)
動画:「和菓子史料コレクション」を公開します
令和5年(2023)の虎屋文庫創設50周年に際し、動画「虎屋菓子史料コレクション」を公開いたしました。内容は所蔵する菓子関係史料の中から、主なものをご紹介するもので、日本語版(上)と英語版(下)があり、いずれも10分程度です。どうぞご覧くださいませ。 日本語版(約10分) 英語版(約10分)
とらやオリジナルの「羊羹すごろく」をつくりました
虎屋文庫50周年記念!「令和の羊羹すごろく」展(於:虎屋 赤坂ギャラリー 2023.12/15~2024.1/31)開催にあたり、とらやオリジナルの羊羹すごろくを作りました。 とらやのさまざまな羊羹をご紹介するマス目のほか、「マラソン中の栄養補給。ようかんを食べて元気がでる」といったマス目も配した、華やかで楽しいすごろくです。会場では床一面に広げた巨大すごろくをご覧いただけます。 さらに、アナログゲームの専門家の監修のもと、ゲーム性も追求。本格的なルールも考えられていますので、ご紹介します。 ※会場で本格的に遊んでいただくことはできませんが、お持ち帰り用のシートもご用意しております(こちらからダウンロードしていただくことも可能です・A3サイズ以上推奨)。 ⇒「とらやの羊羹すごろく」ダウンロード版
とらやオリジナルの「羊羹すごろく」をつくりました
虎屋文庫50周年記念!「令和の羊羹すごろく」展(於:虎屋 赤坂ギャラリー 2023.12/15~2024.1/31)開催にあたり、とらやオリジナルの羊羹すごろくを作りました。 とらやのさまざまな羊羹をご紹介するマス目のほか、「マラソン中の栄養補給。ようかんを食べて元気がでる」といったマス目も配した、華やかで楽しいすごろくです。会場では床一面に広げた巨大すごろくをご覧いただけます。 さらに、アナログゲームの専門家の監修のもと、ゲーム性も追求。本格的なルールも考えられていますので、ご紹介します。 ※会場で本格的に遊んでいただくことはできませんが、お持ち帰り用のシートもご用意しております(こちらからダウンロードしていただくことも可能です・A3サイズ以上推奨)。 ⇒「とらやの羊羹すごろく」ダウンロード版