お知らせ
＜2026年5月15日限定＞『特製菊焼残月』販売
赤坂店、および直営の一部店舗で、毎月15日に特別注文商品の店頭販売を行なっております。5月15日（金）は、『特製菊焼残月』を販売いたします。通常は6日前までにご予約いただき、おつくりしている商品です。 ■『特製菊焼残月』（とくせいきくやきざんげつ） ふくらし粉を使わず、素材の持ち味を生かして固めに焼きあげた焼き菓子です。定番商品の『残月』とは異なり、生姜は用いておりませんので、餡と皮本来の味をお楽しみいただけます。焼き印は「籬の菊（まがきのきく）」でご用意いたします。 【販売日】2026年5月15日（金）【販売店舗】赤坂店、TORAYA GINZA、東京ミッドタウン店、TORAYA TOKYO、帝国ホテル店、日本橋店【価格】1個 972円（税込）【内容】御膳餡入、「籬の菊」焼き印付（NET 100g） ※アレルギー物質・販売時間につきましては店舗にお問い合わせください。※数量限定のため、なくなり次第終了いたします。 店舗情報はこちら
＜2026年5月15日限定＞『特製菊焼残月』販売
赤坂店、および直営の一部店舗で、毎月15日に特別注文商品の店頭販売を行なっております。5月15日（金）は、『特製菊焼残月』を販売いたします。通常は6日前までにご予約いただき、おつくりしている商品です。 ■『特製菊焼残月』（とくせいきくやきざんげつ） ふくらし粉を使わず、素材の持ち味を生かして固めに焼きあげた焼き菓子です。定番商品の『残月』とは異なり、生姜は用いておりませんので、餡と皮本来の味をお楽しみいただけます。焼き印は「籬の菊（まがきのきく）」でご用意いたします。 【販売日】2026年5月15日（金）【販売店舗】赤坂店、TORAYA GINZA、東京ミッドタウン店、TORAYA TOKYO、帝国ホテル店、日本橋店【価格】1個 972円（税込）【内容】御膳餡入、「籬の菊」焼き印付（NET 100g） ※アレルギー物質・販売時間につきましては店舗にお問い合わせください。※数量限定のため、なくなり次第終了いたします。 店舗情報はこちら
2026年5月の生菓子 解凍方法のご案内
消費期限内にお召しあがりになれない場合、多少の変化は生じるものの、多くのとらやの生菓子は冷凍保存できます。冷凍いただいた場合の、生菓子の解凍方法などについて、ご案内いたします。なお、具体的な冷凍・解凍方法などにつきましては、こちらをご覧ください。【5月の生菓子 解凍方法】 ●羊羹製『緑の友』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『井出の里』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『菖蒲饅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『新濱の松』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●煉製『緑蔭』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●『三保の浦』解凍方法：室温解凍備考：外側が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。●羊羹製『名取草』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『青葉の露』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『窓辺の友』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『宇治の里』解凍方法：室温解凍備考：抹茶の色がやや薄くなります。●外良製『なすび餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が取れやすくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が水っぽくなります。●『更衣』解凍方法：室温解凍備考：表面がややパサつき、少しかたくなります。●＜関東地方・御殿場＞餅製『柏餅』解凍方法：蒸気解凍備考：外側（餅製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●＜関西地方＞外良製『柏餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）は少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『羊羹粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『水仙粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『白下糖入外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。※冷凍に向かないお菓子『葛焼』
2026年5月の生菓子 解凍方法のご案内
消費期限内にお召しあがりになれない場合、多少の変化は生じるものの、多くのとらやの生菓子は冷凍保存できます。冷凍いただいた場合の、生菓子の解凍方法などについて、ご案内いたします。なお、具体的な冷凍・解凍方法などにつきましては、こちらをご覧ください。【5月の生菓子 解凍方法】 ●羊羹製『緑の友』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『井出の里』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『菖蒲饅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『新濱の松』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●煉製『緑蔭』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●『三保の浦』解凍方法：室温解凍備考：外側が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。●羊羹製『名取草』解凍方法：室温解凍備考：外側（羊羹製の部分）が少しかたくなります。●きんとん製『青葉の露』解凍方法：室温解凍備考：冷凍・解凍による変化が少ないお菓子です。●薯蕷製『窓辺の友』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、変化が少ないといえます。蒸気解凍では、外側（薯蕷製の部分）はやわらかくしっとりします。●求肥製『宇治の里』解凍方法：室温解凍備考：抹茶の色がやや薄くなります。●外良製『なすび餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）が少しかたくなり、餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が取れやすくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。ヘタ（羊羹製の部分）が水っぽくなります。●『更衣』解凍方法：室温解凍備考：表面がややパサつき、少しかたくなります。●＜関東地方・御殿場＞餅製『柏餅』解凍方法：蒸気解凍備考：外側（餅製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●＜関西地方＞外良製『柏餅』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、外側（外良製の部分）は少しかたくなり、餡は少しやわらかくなります。蒸気解凍では、外側（外良製の部分）と餡が少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『羊羹粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『水仙粽』解凍方法：蒸気解凍備考：少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『白下糖入外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。●『外良粽』解凍方法：室温解凍・蒸気解凍備考：室温解凍では、少しかたくなります。蒸気解凍では、少しやわらかくなります。※葉は形も色も変化し、見た目が悪くなります。※冷凍に向かないお菓子『葛焼』
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました。
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 大関和と滋養菓子 次回更新は、2026年5月を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました。
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 大関和と滋養菓子 次回更新は、2026年5月を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
【京都一条店】羊羹製『千歳の山』販売（2026年5月）
京都一条店および虎屋菓寮 京都一条店では、京都の歳時記や虎屋 京都ギャラリーの展示にあわせた菓子を、期間限定（不定期）で販売しております。 5月7日（木）からは、虎屋京都ギャラリーにて開催中の「虎屋所蔵品展 山を望む」にあわせ、羊羹製『千歳の山』を販売いたします。 ■羊羹製『千歳の山』（ちとせのやま）小倉餡入 「千歳」とは長い年月、永遠などを意味する言葉です。「寿」の文字を押した紅色の羊羹製で小倉餡を三方から包み、悠久の年月を経た山に見立てています。 【販売店舗】京都一条店、虎屋菓寮 京都一条店【販売期間】2026年5月7日（木）～17日（日）【価格】1個 540円（税込） ※12時から販売いたします。（なくなり次第終了）※アレルギー物質等は、店員へお尋ねください。 皆様のご来店をお待ちしております。
【京都一条店】羊羹製『千歳の山』販売（2026年5月）
京都一条店および虎屋菓寮 京都一条店では、京都の歳時記や虎屋 京都ギャラリーの展示にあわせた菓子を、期間限定（不定期）で販売しております。 5月7日（木）からは、虎屋京都ギャラリーにて開催中の「虎屋所蔵品展 山を望む」にあわせ、羊羹製『千歳の山』を販売いたします。 ■羊羹製『千歳の山』（ちとせのやま）小倉餡入 「千歳」とは長い年月、永遠などを意味する言葉です。「寿」の文字を押した紅色の羊羹製で小倉餡を三方から包み、悠久の年月を経た山に見立てています。 【販売店舗】京都一条店、虎屋菓寮 京都一条店【販売期間】2026年5月7日（木）～17日（日）【価格】1個 540円（税込） ※12時から販売いたします。（なくなり次第終了）※アレルギー物質等は、店員へお尋ねください。 皆様のご来店をお待ちしております。
【虎屋菓寮 赤坂店】2026年5月からの「季節の食事」「季節のうどん」
虎屋菓寮 赤坂店では、「季節の食事」と「季節のうどん」を植物性の原材料でおつくりしております（一部の菓子を除く）。2026年5月7日（木）から6月15日（月）までのメニューをご紹介いたします。 ■赤坂 季節の食事 彩り豊かな野菜椀は初夏を感じられるメニューです。がんもどきは、根菜のきんぴらに豆腐とつくね芋を合わせ、旬のクレソンを刻んだ餡を敷いております。●初夏の野菜椀●自家製ごま豆腐●がんもどき●小豆の佃煮●香の物●季節の生菓子または焼きたて残月 【販売期間】2026年5月7日（木）～6月15日（月）【販売時間】11:00～14:00のランチタイム【価格】4,180円（税込） ■赤坂 季節のうどん 食感のあるつくね芋、海苔、茗荷を添えた冷たいうどんです。薬味のたたき梅を加えてさっぱりとお召しあがりください。【販売期間】2026年5月7日（木）～6月15日（月）【販売時間】11:00～14:00のランチタイム【価格】通常サイズ 1,980円、小サイズ 1,650円（いずれも税込） ※数に限りがございます。※アレルギー物質につきましては、店舗にご確認ください。※食材の入荷状況によりメニュー内容を変更する場合がございます。 皆様のご来店をお待ちしております。
【虎屋菓寮 赤坂店】2026年5月からの「季節の食事」「季節のうどん」
虎屋菓寮 赤坂店では、「季節の食事」と「季節のうどん」を植物性の原材料でおつくりしております（一部の菓子を除く）。2026年5月7日（木）から6月15日（月）までのメニューをご紹介いたします。 ■赤坂 季節の食事 彩り豊かな野菜椀は初夏を感じられるメニューです。がんもどきは、根菜のきんぴらに豆腐とつくね芋を合わせ、旬のクレソンを刻んだ餡を敷いております。●初夏の野菜椀●自家製ごま豆腐●がんもどき●小豆の佃煮●香の物●季節の生菓子または焼きたて残月 【販売期間】2026年5月7日（木）～6月15日（月）【販売時間】11:00～14:00のランチタイム【価格】4,180円（税込） ■赤坂 季節のうどん 食感のあるつくね芋、海苔、茗荷を添えた冷たいうどんです。薬味のたたき梅を加えてさっぱりとお召しあがりください。【販売期間】2026年5月7日（木）～6月15日（月）【販売時間】11:00～14:00のランチタイム【価格】通常サイズ 1,980円、小サイズ 1,650円（いずれも税込） ※数に限りがございます。※アレルギー物質につきましては、店舗にご確認ください。※食材の入荷状況によりメニュー内容を変更する場合がございます。 皆様のご来店をお待ちしております。
【虎屋菓寮】かき氷の販売について（2026年）
虎屋菓寮では、5月1日（金）から「かき氷」を順次販売いたします。夏季ならではのさまざまな味を、ぜひお楽しみください。 ■「宇治金時」 小倉餡の上に氷をたっぷりかき、宇治抹茶と和三盆糖でおつくりした濃厚な抹茶蜜をかけた、一番人気のかき氷です。 【販売期間】2026年5月1日（金）～9月30日（水）【販売店舗】虎屋菓寮 全店【価格】1,980円、小サイズ 1,650円※新宿伊勢丹店、横浜そごう店、御殿場店、京都四條南座店は価格が異なります。（通常サイズ1,760円、小サイズ1,430円）※TORAYA TOKYOは小サイズのみの販売です。 ■「宇治みぞれ」 上品な甘さの白小倉餡に、和三盆糖でおつくりした抹茶蜜を組み合わせました。 【販売期間】2026年5月1日（金）～9月30日（水）【販売店舗】虎屋菓寮 全店【価格】1,980円、小サイズ 1,650円※新宿伊勢丹店、横浜そごう店、御殿場店、京都四條南座店は価格が異なります。（通常サイズ1,760円、小サイズ1,430円）※TORAYA TOKYOは小サイズのみの販売です。 ■6月 一部店舗限定「満寿泉 貴醸酒氷」 富山の酒蔵、桝田酒造店の日本酒「満寿泉 貴醸酒」を使った貴醸酒蜜とこし餡との絶妙な組み合わせをお楽しみいただけるかき氷です。黒砂糖を用いた琥珀羹と、貴醸酒と白餡でおつくりした羊羹を添えました。 【販売期間】2026年6月１日（月）～6月30日（火）【販売店舗】赤坂店、TORAYA TOKYO、京都一条店、京都四條南座店【価格】1,980円（小サイズのみ）アルコール濃度 1.2%以上※TORAYA TOKYOのみ7月上旬まで販売の予定です。※お車でお越しの場合で、運転をされる方につきましては、ご提供いたしかねます。 ■7・8月 赤坂店限定 「氷あんず」 自家製のあんずピューレに、あんずリキュール「アマレット」の風味をきかせたシロップを加えて仕上げたかき氷です。 【販売期間】2026年7月1日（水）～8月31日（月）【販売店舗】赤坂店【価格】2,200円、小サイズ 1,870円アルコール濃度 1.0%以上※お車でお越しの場合で、運転をされる方につきましては、ご提供いたしかねます。 ■7・8月 京都限定...
【虎屋菓寮】かき氷の販売について（2026年）
虎屋菓寮では、5月1日（金）から「かき氷」を順次販売いたします。夏季ならではのさまざまな味を、ぜひお楽しみください。 ■「宇治金時」 小倉餡の上に氷をたっぷりかき、宇治抹茶と和三盆糖でおつくりした濃厚な抹茶蜜をかけた、一番人気のかき氷です。 【販売期間】2026年5月1日（金）～9月30日（水）【販売店舗】虎屋菓寮 全店【価格】1,980円、小サイズ 1,650円※新宿伊勢丹店、横浜そごう店、御殿場店、京都四條南座店は価格が異なります。（通常サイズ1,760円、小サイズ1,430円）※TORAYA TOKYOは小サイズのみの販売です。 ■「宇治みぞれ」 上品な甘さの白小倉餡に、和三盆糖でおつくりした抹茶蜜を組み合わせました。 【販売期間】2026年5月1日（金）～9月30日（水）【販売店舗】虎屋菓寮 全店【価格】1,980円、小サイズ 1,650円※新宿伊勢丹店、横浜そごう店、御殿場店、京都四條南座店は価格が異なります。（通常サイズ1,760円、小サイズ1,430円）※TORAYA TOKYOは小サイズのみの販売です。 ■6月 一部店舗限定「満寿泉 貴醸酒氷」 富山の酒蔵、桝田酒造店の日本酒「満寿泉 貴醸酒」を使った貴醸酒蜜とこし餡との絶妙な組み合わせをお楽しみいただけるかき氷です。黒砂糖を用いた琥珀羹と、貴醸酒と白餡でおつくりした羊羹を添えました。 【販売期間】2026年6月１日（月）～6月30日（火）【販売店舗】赤坂店、TORAYA TOKYO、京都一条店、京都四條南座店【価格】1,980円（小サイズのみ）アルコール濃度 1.2%以上※TORAYA TOKYOのみ7月上旬まで販売の予定です。※お車でお越しの場合で、運転をされる方につきましては、ご提供いたしかねます。 ■7・8月 赤坂店限定 「氷あんず」 自家製のあんずピューレに、あんずリキュール「アマレット」の風味をきかせたシロップを加えて仕上げたかき氷です。 【販売期間】2026年7月1日（水）～8月31日（月）【販売店舗】赤坂店【価格】2,200円、小サイズ 1,870円アルコール濃度 1.0%以上※お車でお越しの場合で、運転をされる方につきましては、ご提供いたしかねます。 ■7・8月 京都限定...