お知らせ
【東京ミッドタウン店ギャラリー】「白小豆」
東京ミッドタウン店ギャラリーでは、2018年2月28日（水）より、とらやの和菓子づくりに欠かせない素材「白小豆」に焦点をあてた企画展「白小豆」を開催いたします。 おもに白餡に用いられる白小豆は、土壌や天候の影響を受けやすく、種まきから収穫までほぼすべてが手作業で行なわれます。そのため収穫量の限られた希少な素材として、古くより珍重されてきました。 本展では、群馬地域での白小豆栽培の様子を中心に、畑の定点観測映像や生産者の方々へのインタビュー、白小豆を用いたとらやの菓子などをご紹介いたします。厳しくも豊かな自然の中で育まれた素材から、ひとつの菓子ができあがることをあらためて知っていただく機会となることを願っています。 ＜本展に合わせ、同店では白小豆を使った商品を数量限定で販売いたします。＞ 蒸羊羹製 『月の曙(つきのあけぼの)』 曙とは、ほのぼのと夜が明けはじめる頃をいいます。『月の曙』は残月が浮かぶ空を思わせるような優しい色合いの白蒸羊羹で、文政4年（1821）の御用記録に名前が見えます。白小豆ならではの、上品でまろやかな風味をお楽しみください。 販売期間：2018年3月4日～4月30日、税込 486円 煉製 『月の暁(つきのあかつき)』 とらやの代表商品である小倉羊羹『夜の梅』の白小豆版ともいえる白小倉羊羹です。暁とは、夜明け近くのまだほの暗い時分のこと。『月の暁』は、文政4年（1821）頃の御用記録によると、宮中から名前をいただいた羊羹で、はかない月の光を思わせるような繊細な色合いが印象的です。 販売期間：2018年5月6日～6月10日、税込 454円 白小豆入羊羹 『空の旅(そらのたび)』 15代店主の黒川武雄が飛行機の窓から見える夕焼け空の美しさに感銘を受け、昭和26年に考案しました。白小豆を散らした紅色の煉羊羹で、夕焼け空に浮かぶ雲を表現しております。※通常は空港限定での販売商品ですが、本展の期間中、東京ミッドタウン店でも販売いたします。 販売期間：2018年2月28日～6月18日、税込 1本 1,512円 ●虎屋菓寮メニュー 『お汁粉食べくらべ』 白小豆をふんだんに用いておつくりした白小倉汁粉。今回の企画展にあわせ、白小豆の特徴や味わいをより感じていただけるよう、小豆でつくられた小倉汁粉との食べくらべのメニューをご用意しました。 ※冬～春は温かいお汁粉、初夏～会期終了までは冷し汁粉でのご提供となります。（写真は冬～春のメニュー） 提供期間：2018年2月28日～6月18日、税込 1,296円 ■企画展 基本情報■ 場 所 ：...
【東京ミッドタウン店ギャラリー】「白小豆」
東京ミッドタウン店ギャラリーでは、2018年2月28日（水）より、とらやの和菓子づくりに欠かせない素材「白小豆」に焦点をあてた企画展「白小豆」を開催いたします。 おもに白餡に用いられる白小豆は、土壌や天候の影響を受けやすく、種まきから収穫までほぼすべてが手作業で行なわれます。そのため収穫量の限られた希少な素材として、古くより珍重されてきました。 本展では、群馬地域での白小豆栽培の様子を中心に、畑の定点観測映像や生産者の方々へのインタビュー、白小豆を用いたとらやの菓子などをご紹介いたします。厳しくも豊かな自然の中で育まれた素材から、ひとつの菓子ができあがることをあらためて知っていただく機会となることを願っています。 ＜本展に合わせ、同店では白小豆を使った商品を数量限定で販売いたします。＞ 蒸羊羹製 『月の曙(つきのあけぼの)』 曙とは、ほのぼのと夜が明けはじめる頃をいいます。『月の曙』は残月が浮かぶ空を思わせるような優しい色合いの白蒸羊羹で、文政4年（1821）の御用記録に名前が見えます。白小豆ならではの、上品でまろやかな風味をお楽しみください。 販売期間：2018年3月4日～4月30日、税込 486円 煉製 『月の暁(つきのあかつき)』 とらやの代表商品である小倉羊羹『夜の梅』の白小豆版ともいえる白小倉羊羹です。暁とは、夜明け近くのまだほの暗い時分のこと。『月の暁』は、文政4年（1821）頃の御用記録によると、宮中から名前をいただいた羊羹で、はかない月の光を思わせるような繊細な色合いが印象的です。 販売期間：2018年5月6日～6月10日、税込 454円 白小豆入羊羹 『空の旅(そらのたび)』 15代店主の黒川武雄が飛行機の窓から見える夕焼け空の美しさに感銘を受け、昭和26年に考案しました。白小豆を散らした紅色の煉羊羹で、夕焼け空に浮かぶ雲を表現しております。※通常は空港限定での販売商品ですが、本展の期間中、東京ミッドタウン店でも販売いたします。 販売期間：2018年2月28日～6月18日、税込 1本 1,512円 ●虎屋菓寮メニュー 『お汁粉食べくらべ』 白小豆をふんだんに用いておつくりした白小倉汁粉。今回の企画展にあわせ、白小豆の特徴や味わいをより感じていただけるよう、小豆でつくられた小倉汁粉との食べくらべのメニューをご用意しました。 ※冬～春は温かいお汁粉、初夏～会期終了までは冷し汁粉でのご提供となります。（写真は冬～春のメニュー） 提供期間：2018年2月28日～6月18日、税込 1,296円 ■企画展 基本情報■ 場 所 ：...
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 井伊直弼と菓子 次回更新は、3月中旬頃を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
菓子資料室 虎屋文庫 「歴史上の人物と和菓子」ページを更新しました
「歴史上の人物と和菓子」ページを更新いたしました。 井伊直弼と菓子 次回更新は、3月中旬頃を予定しております。 引き続きご愛読くださいますようお願いいたします。
京都限定商品 特別販売のご案内
2月3日（土）より都内各所で開催されている京都創生ＰＲ事業「京まなび」（京都市主催）に賛同し、都内の一部直営店にて、京都限定の商品を販売しております。 京都限定小形羊羹『白味噌』 天保元年（1830）に創業し、現在も虎屋菓寮 京都一条店の近くに店を構える本田味噌本店の西京白味噌を使用しております。白味噌のまろやかな味わいをお楽しみください。 京都限定小形羊羹『黒豆黄粉』 京都産の黒大豆と大鶴大豆（おおつるだいず）を煎りあげた黄粉の香ばしい風味をお楽しみいただけます。 小形羊羹はんかち風呂敷包み 京都限定小形羊羹「白味噌」「黒豆黄粉」各1本を宮井製はんかち風呂敷で包みました。 生地は日本手ぬぐいと同様、綿100％、模様は「虎宮唐草柄」（宮井様創業時の井桁宮マークと虎屋の「鐶虎」を、流水調の唐草模様と組み合わせたデザイン）です。色は紫と緑の2色でご用意しました。 ※はんかち風呂敷を、広げたサイズは280㎜×358㎜です 桃山『雲居のみち』 平成6年（1994）、平安遷都1200年にちなみ誕生した京都地区限定販売のお菓子です。雲の居る所の如くはるか遠くという意味から「雲居」とも称される御所。御所車の意匠は、御所へ参内する公家の車が都大路を行き交うさまを思わせます。特製こし餡と抹茶餡の２つの味をご用意しております。 りぼん巾着袋 桃山『雲居のみち』3個入 桃山『雲居のみち』を、りぼん付きの巾着袋に３つ（特製こし餡×１、抹茶餡×２）お入れしてご用意いたします。 「京まなび」にちなんだ限定商品 【期 間】2018年2月3日（土）～3月11日（日） 【店 舗】東京ミッドタウン店、東急プラザ赤坂店、銀座店、帝国ホテル店、日本橋店、TORAYA TOKYO 【商品・価格】 京都限定小形羊羹『白味噌』・『黒豆黄粉』：各1本 260円（本体価格：240円） 小形羊羹はんかち風呂敷包み（紫・緑）：各1包 1,005円（本体価格：930円） 桃山『雲居のみち』（特製こし餡・抹茶餡）：各1個 216円（本体価格：200円） りぼん巾着袋...
京都限定商品 特別販売のご案内
2月3日（土）より都内各所で開催されている京都創生ＰＲ事業「京まなび」（京都市主催）に賛同し、都内の一部直営店にて、京都限定の商品を販売しております。 京都限定小形羊羹『白味噌』 天保元年（1830）に創業し、現在も虎屋菓寮 京都一条店の近くに店を構える本田味噌本店の西京白味噌を使用しております。白味噌のまろやかな味わいをお楽しみください。 京都限定小形羊羹『黒豆黄粉』 京都産の黒大豆と大鶴大豆（おおつるだいず）を煎りあげた黄粉の香ばしい風味をお楽しみいただけます。 小形羊羹はんかち風呂敷包み 京都限定小形羊羹「白味噌」「黒豆黄粉」各1本を宮井製はんかち風呂敷で包みました。 生地は日本手ぬぐいと同様、綿100％、模様は「虎宮唐草柄」（宮井様創業時の井桁宮マークと虎屋の「鐶虎」を、流水調の唐草模様と組み合わせたデザイン）です。色は紫と緑の2色でご用意しました。 ※はんかち風呂敷を、広げたサイズは280㎜×358㎜です 桃山『雲居のみち』 平成6年（1994）、平安遷都1200年にちなみ誕生した京都地区限定販売のお菓子です。雲の居る所の如くはるか遠くという意味から「雲居」とも称される御所。御所車の意匠は、御所へ参内する公家の車が都大路を行き交うさまを思わせます。特製こし餡と抹茶餡の２つの味をご用意しております。 りぼん巾着袋 桃山『雲居のみち』3個入 桃山『雲居のみち』を、りぼん付きの巾着袋に３つ（特製こし餡×１、抹茶餡×２）お入れしてご用意いたします。 「京まなび」にちなんだ限定商品 【期 間】2018年2月3日（土）～3月11日（日） 【店 舗】東京ミッドタウン店、東急プラザ赤坂店、銀座店、帝国ホテル店、日本橋店、TORAYA TOKYO 【商品・価格】 京都限定小形羊羹『白味噌』・『黒豆黄粉』：各1本 260円（本体価格：240円） 小形羊羹はんかち風呂敷包み（紫・緑）：各1包 1,005円（本体価格：930円） 桃山『雲居のみち』（特製こし餡・抹茶餡）：各1個 216円（本体価格：200円） りぼん巾着袋...
とらや工房についてのお知らせ
御殿場にございます「とらや工房」は、1月9日のテレビ放送を受けまして、現在、大変多くのお客様にご来店頂いております。 菓子はすべて手でおつくりしており、１日につくれる数に限りがございますため、遠路お越し頂いた場合でも、午後には販売が終了している場合がございます。 また、その日のお待ちの人数によっては、駐車場のクローズを閉店時間より早めさせて頂く場合もございます。（現在、交通の妨げとなってしまうため、満車時の駐車場への入場待ちをお断りさせて頂いております。 ） お客様にはご不便をおかけし恐縮ではございますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。 ◎1月30日（火）～2月2日（金）は施設の点検と修繕のため臨時休業とさせて頂きます。菓子づくりに大切な設備を整備するほか、各所の細部にわたる大掃除を予定しておりますので、何卒ご了承頂きたくお願い申し上げます。
とらや工房についてのお知らせ
御殿場にございます「とらや工房」は、1月9日のテレビ放送を受けまして、現在、大変多くのお客様にご来店頂いております。 菓子はすべて手でおつくりしており、１日につくれる数に限りがございますため、遠路お越し頂いた場合でも、午後には販売が終了している場合がございます。 また、その日のお待ちの人数によっては、駐車場のクローズを閉店時間より早めさせて頂く場合もございます。（現在、交通の妨げとなってしまうため、満車時の駐車場への入場待ちをお断りさせて頂いております。 ） お客様にはご不便をおかけし恐縮ではございますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。 ◎1月30日（火）～2月2日（金）は施設の点検と修繕のため臨時休業とさせて頂きます。菓子づくりに大切な設備を整備するほか、各所の細部にわたる大掃除を予定しておりますので、何卒ご了承頂きたくお願い申し上げます。
「とらや工房」営業時間変更ならびに定休日のお知らせ
連日多くのお客様に「とらや工房」にお越しいただきまして、誠にありがとうございます。 降雪の影響により、本日1月22日（月）の営業時間を15時までとさせて頂きます。お客様にはご迷惑をおかけしまして誠に申し訳ございません。 尚、明日1月23日（火）は定休日となります。 積雪の状況によりましては、翌日1月24日（水）の営業開始時刻を後ろ倒しさせて頂く場合もございますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。 ◎「とらや工房」定休日：毎週火曜日(祝日の場合は翌日) また、１月30日（火）～2月2日（金）は施設の点検と修繕のため臨時休業とさせて頂きます。菓子づくりに大切な設備を整備するほか、各所の細部にわたる大掃除を予定しておりますので、何卒ご了承頂きたくお願い申し上げます。
「とらや工房」営業時間変更ならびに定休日のお知らせ
連日多くのお客様に「とらや工房」にお越しいただきまして、誠にありがとうございます。 降雪の影響により、本日1月22日（月）の営業時間を15時までとさせて頂きます。お客様にはご迷惑をおかけしまして誠に申し訳ございません。 尚、明日1月23日（火）は定休日となります。 積雪の状況によりましては、翌日1月24日（水）の営業開始時刻を後ろ倒しさせて頂く場合もございますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。 ◎「とらや工房」定休日：毎週火曜日(祝日の場合は翌日) また、１月30日（火）～2月2日（金）は施設の点検と修繕のため臨時休業とさせて頂きます。菓子づくりに大切な設備を整備するほか、各所の細部にわたる大掃除を予定しておりますので、何卒ご了承頂きたくお願い申し上げます。