19号 特集「菓子史料コレクションから見えるもの」

発行年：平成24年3月価格：1,000円（税込）／送料別判型：Ｂ5頁数：156頁 ※ご購入の際は、機関誌『和菓子』トップページの「販売について」をご覧ください。 目次 【巻頭言】消え行く文化遺産を後世に（井上重義） 【特集『菓子史料コレクションから見えるもの』】特集にあたって（虎屋文庫） 江戸時代の菓子製法書の版刷について（吉田隆一） 史料解題 史料翻刻 菓子絵図帳・塩瀬山城／干蒸菓子扣／御菓子之法／御用日記／菓子製法帖／料理秘事 記(抄)／甘味集／菓子絵図帳・横田／亀良則古代菓子模造図／御誕生様御式向并絵図 【和菓子研究】菓子袋・菓子箱と商標（浅野秀剛） 【和菓子・食文化関連資料館紹介】金沢菓子木型美術館 【史料翻刻】虎屋黒川家文書 元禄七年諸方御用之留②（虎屋文庫） 博物館などにおける和菓子関連の催し 新刊紹介 虎屋文化活動紹介 受贈雑誌・図書一覧 彙報―虎屋文庫通信―

18号 特集「甘味料をめぐって」

発行年：平成23年3月価格：900円（税込）／送料別判型：Ｂ5頁数：146頁 ※ご購入の際は、機関誌『和菓子』トップページの「販売について」をご覧ください。 目次 【巻頭言】甘いものの記憶―溝口三郎先生のことなど―（荒川浩和） 【特集『甘味料をめぐって』】特集にあたって（虎屋文庫） 江戸時代における製糖技術―甘蔗圧搾機技術を中心として―（植村正治） 砂糖国産化と池上幸豊（落合 功） 近世奄美諸島の砂糖専売制の仕組みと島民の諸相（弓削政己） 人類最古の甘味料「ハチミツ」（清水美智子） 古代甘味料・甘葛煎の概要（石橋 顯） 甘味料の紹介（高橋美保） 【和菓子研究】端午節供の葉包み食（服部比呂美） 【史料翻刻】虎屋黒川家文書 元禄七年諸方御用之留①（虎屋文庫） 博物館などにおける和菓子関連の催し 新刊紹介 虎屋文化活動紹介 受贈雑誌・図書一覧 彙報―虎屋文庫通信―

17号 特集「江戸と菓子」

発行年：平成22年3月価格：900円（税込）／送料別判型：Ｂ5頁数：116頁 ※ご購入の際は、機関誌『和菓子』トップページの「販売について」をご覧ください。 目次 【巻頭言】タチバナは常世の樹（谷川健一） 【特集『江戸と菓子』】特集にあたって（虎屋文庫） 食類商人について（吉田伸之） 江戸文学と南蛮菓子―カステラと金平糖―（長島弘明） 錦絵に描かれた菓子（大久保純一） 【和菓子研究】江戸時代の阿蘭陀菓子にみる「異国」（上野晶子） 【和菓子・食文化関連資料館紹介】あずきミュージアム 【史料翻刻】虎屋黒川家文書 後陽成院様御代より御用諸色書抜留⑥（虎屋文庫） 博物館などにおける和菓子関連の催し 新刊紹介 虎屋文化活動紹介 受贈雑誌・図書一覧 彙報―虎屋文庫通信―

16号 特集「武家社会と菓子」

発行年：平成21年3月価格：900円（税込）／送料別判型：Ｂ5頁数：152頁 ※ご購入の際は、機関誌『和菓子』トップページの「販売について」をご覧ください。 目次 【巻頭言】アぺリティフと羊羹（中野隆生） 【特集『武家社会と菓子』】特集にあたって（虎屋文庫） 大名と菓子―慶応二～四年の彦根藩主井伊直憲を事例として―（岡崎寛徳） 奥向の贈答における菓子の役割―将軍の息子と江戸城大奥との関係を中心に―（畑 尚子） 江戸の御用菓子屋・金沢屋三右衛門―武家の消費と上菓子屋の成長―（岩淵令治） 【和菓子研究】近世長崎の年中行事記録にみる菓子の実態―かすてら、桃饅頭を中心として― （橋爪伸子） 【史料翻刻】虎屋黒川家文書 後陽成院様御代より御用諸色書抜留⑤（虎屋文庫） 博物館などにおける和菓子関連の催し 新刊紹介 虎屋文化講演会・講演会報告 受贈雑誌・図書一覧 彙報―虎屋文庫通信―

15号 特集「菓子道具」

発行年：平成20年3月価格：900円（税込）／送料別判型：Ｂ5頁数：136頁 ※ご購入の際は、機関誌『和菓子』トップページの「販売について」をご覧ください。 目次 【巻頭言】雑感 和菓子想々（中野政樹） 【特集『菓子道具』】特集にあたって（虎屋文庫） 民具から見た菓子と道具（岩井宏實） 菓子製造用具の整理と管理（宇野文男） 菓子製造用具の保存修復について（伊達仁美） 菓子製法書『意地喜多那誌』を中心とした江戸時代の菓子作り道具の考察（中町泰子） 【和菓子研究】蒸羊羹の食感に影響を与える要因についての検証（日笠友美・奥本大祐・片本こずゑ） 【和菓子・食文化関連資料館紹介】千葉県立房総のむら 【史料翻刻】虎屋黒川家文書 後陽成院様御代より御用諸色書抜留④（虎屋文庫） 博物館などにおける和菓子関連の催し 新刊紹介 受贈図書一覧 彙報―虎屋文庫通信―

14号 特集「鎖国時代の異国人への饗応菓子」

発行年：平成19年3月価格：900円（税込）／送料別判型：Ｂ5頁数：128頁 目次【巻頭言】茶の湯の菓子（林屋晴三） 【和菓子エッセイ】洋から和へ、カステラの歩み（殿村育生） 【特集『鎖国時代の異国人への饗応菓子』】特集にあたって（虎屋文庫） オランダ・カピタンたちへの饗応（片桐一男） 朝鮮通信使饗応記録に見る菓子（高正晴子） 十九世紀琉球王朝の冊封使饗応における菓子について（安次富順子） 史料紹介 吉田コレクション 嘉永六年ロシア使節饗応関係資料（片桐一男ほか） 【和菓子研究】焼菓子（残月）の生地に関する研究（横井琢也・鈴木和実・松下靖典） 【史料翻刻】虎屋黒川家文書 後陽成院様御代より御用諸色書抜留③（虎屋文庫） 博物館などにおける和菓子関連の催し 新刊紹介 受贈図書一覧 彙報―虎屋文庫通信―