秋の野山を彩る紅葉の美しさは、春の桜と並び、日本の自然美を代表するものとして称えられてきました。『照紅葉』は、あかあかと陽に照り映える紅葉の美しさを表しています。
とらやの羊羹づくりは、小豆や白小豆などの豆を煮て羊羹専用の餡をつくることから始まります。その餡に煮溶かした寒天と砂糖を加えて、じっくりと煉りあげていきます。炊きあがった羊羹の煉り具合を見極めるなど、熟練した職人の目で確かめながらおつくりしています。