最中は江戸時代後期に生まれたお菓子で、名称は、形が満月のように見えることから、「最中の月」(中秋の名月の別称)に由来します。とらやでは、日本の代表的な花をかたどった伝統的な意匠の最中をご用意しています。
とらやの羊羹づくりは、小豆や白小豆などの豆を煮て羊羹専用の餡をつくることから始まります。その餡に煮溶かした寒天と砂糖を加えて、じっくりと煉りあげていきます。炊きあがった羊羹の煉り具合を見極めるなど、熟練した職人の目で確かめながらおつくりしています。