あんのある生活を小豆からつくる植物性のやさしい甘みのあん。トラヤあんスタンドでは、毎日たのしめる、とらやのあんを使ったお菓子を提案します。期間限定販売のあんペーストをご用意いたしました。白小豆のみでつくった白あんに、和栗と洋栗のペーストを合わせて煉りあげました。和栗のほっくりとした素朴な味わいと洋栗のしっかりとした風味を生かし、隠し味には柑橘系の爽やかな香りのはちみつを加えました。栗の豊かな風味を感じられるあんペーストです。
とらやの羊羹づくりは、小豆や白小豆などの豆を煮て羊羹専用の餡をつくることから始まります。その餡に煮溶かした寒天と砂糖を加えて、じっくりと煉りあげていきます。炊きあがった羊羹の煉り具合を見極めるなど、熟練した職人の目で確かめながらおつくりしています。