あんのある生活を小豆からつくる植物性のやさしい甘みのあん。トラヤあんスタンドでは、毎日たのしめる、とらやのあんを使ったお菓子を提案します。期間限定販売のあんペーストをご用意いたしました。白小豆のみでつくった白あんに、柚子を丸ごと使ったペーストを合わせて煉りあげました。苦みが少なく甘みを含んだ程よい酸味を持つ柚子の、香り豊かな風味と食感を楽しめるあんペーストです。
とらやの羊羹づくりは、小豆や白小豆などの豆を煮て羊羹専用の餡をつくることから始まります。その餡に煮溶かした寒天と砂糖を加えて、じっくりと煉りあげていきます。炊きあがった羊羹の煉り具合を見極めるなど、熟練した職人の目で確かめながらおつくりしています。